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食尚名廚の超人氣法式土司:全錄!日本30家法國吐司名店&7位大師級料理職人の美味招牌餐×功夫菜食譜

售價:253



詳細資料ISBN:9789865724368
叢書系列:烘焙良品
規格:平裝 / 104頁 / 21 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介★豐富內容全收錄! 法國料理饕客一致推崇 永久保存版 美食地圖&私房料理食譜  ★實地探訪日本30家法國土司名店  ★超過15家法國土司名店私房食譜&  7位主廚級料理職人の功夫菜食譜   大公開!  想賴床打滾的慵懶早晨裡  一想到冰箱裡有準備好的法式土司  早起就不是難事了!  讓每一頁都是閃耀金黃色的法式土司,  就讓我們一同進入微甜的幸福時光吧!  ◆實地探訪日本30家法國土司名店  法式土司的原意是為了讓變硬、不新鮮的土司,能夠再次獲得新生命的料理。  作法相當簡單,就是將土司浸泡在蛋、牛奶、糖混合而成的蛋液中,再入鍋煎至金黃色帶點微焦,即可完成這道口感特別、香氣濃郁的法式輕食。  令人訝異的是如此單純的法式料理,竟然風靡了全世界!  而法式土司的專賣店更如雨後春筍般在日本國內各地開設,  甚至出現了饕客口耳相傳、全預約制的傳說級人氣名店。  然而,在日本各地的專賣店中,有著各自堅持的獨門作法,究竟有什麼不同呢?  本書收錄東京、神奈川、名古屋、大阪、京都、神戶的法式土司人氣店舖介紹。  深入廚房重地採訪各家私藏的美味的祕訣,  不只收錄了主廚特別為自家料理愛好者設計的私房食譜,  更集結了主廚或老闆們對自家的特色法式土司不妥協的堅持&製作祕訣,  還有店內人氣餐點食譜不藏私˙大公開!  ◆7位主廚級料理職人の功夫菜食譜  高橋雅子˙ワタナベマキ˙今井洋子˙  星谷菜々˙福田淳子˙若山曜子˙渡辺麻紀        七位熱愛法式土司的人氣料理職人,以「幸福的法式土司早點」為主題,  為我們示範6大類私房法式土司作法!  1.澄清色奶油香煎法國長棍的王道法式土司  2.如飯店常駐版的膨軟柔嫩土司  3.以市售普通麵包製作的基本款法式土司  4.和豐富蔬菜一起烹煮的蔬食法式土司  5.麵包機自製的麵包  6.創意法式土司  另外介紹了與法式土司絕配的濃湯&沙拉!  隨著當天的心情和時機選擇喜歡的種類,  盡情地享受自家早餐的變化樂趣吧!

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資料來源:博客來

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